Honiglebkuchen

Zutaten

250 g	Honig
90 g	Zucker
250 g	Roggenmehl
250 g	Weizenmehl
50 g	Milch
5 g	Pottasche (getrennt mit Wasser auflösen)
5 g	Triebsalz (Ammonium) (getrennt mit Wasser auflösen)
7-10 g	Lebkuchengewürz
20 g	Eidotter

Zubereitung

Honig erwärmen und den Zucker untermischen. Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig mischen (gut durcharbeiten). Mindestens einen Tag in der Kühlung oder einen kühlen Raum aufbewahren. Vor dem Aufarbeiten gut durchkneten. Aufarbeitung: Teig ausrollen und ausstechen. Mit Milch bestreichen und bei 200 °C backen. Nach dem Auskühlen mit Schokolade filieren.

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